Proportions pour 2 personnes:
240g maquereau au vin blanc (1 boîte)
4 pommes de terre charlotte
1 betterave
Quelques feuilles de laitue batavia
3 rondelles oignon rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de fraise
1/4 cuillère à café de sel iodé
Cuire les pommes de terre 25mn à la vapeur puis laisser tiédir.
Couper les légumes et les feuilles de salade en petits morceaux puis émincer finement les rondelles d'oignon.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol puis verser sur la salade.
Disposer les filets de maquereaux sur les assiettes et mettre la salade à côté.
Le vinaigre de fraise se marie très bien avec la betterave.